Mióta ennyit vagyunk itthon, sok-sok adag sütemény került már ki a sütőből, köztük a scone is. Az amerikai scone egy édes sütemény, melynek tésztáját gyümölcsökkel szórják tele, de gyakori benne a csoki és a magvak is. Kávézók kedvelt szereplője, tea vagy kávé mellé ideális, reggeliként is megállja a helyét.
A kedvenc kávézóm scone-ja
Minden hétvégén ettem scone-t még a korona előtti időkben, és nagyon hiányzott az íze és a scone+kávé rituáléja. Így elkészítettem itthon. A recept egyszerű, 15-20 perc az előkészítés és 30 perc a sütési idő. Annyira bevált, hogy azóta minden héten sütök egy adagot.
A MELK egy egészséges kávézó itt Montréalban, és nem arról híres, hogy telecukrozza a sütijeit, ezért szeretem annyira. Én is ezt a szintet próbáltam megcélozni, és sikerült is. Igazából kb. annyira édes, mint egy natúr croissant, csak tartamaz olyan extrákat, mint gyümölcsök és csoki. Az USA-ban kapható scone-ok egyébként bizonyára sokkal cukrosabbak ennél.
Mi a különbség a brit és az amerikai scone között?
A scone eredetileg egy brit sütemény, az amerikai változat viszont eltér ettől. Még sosem ettem brit scone-t, tehát én is csak az olvasottak alapján tudok nyilatkozni.
Magyar oldalak a scone-t leginkább édes pogácsaként emlegetik, de a brit változattal ellentétben az amerikainak szerintem sok köze nincs a pogácsához. A britek egyszerű tésztával dolgoznak, nem hajigálnak bele gyümölcsöket és mást sem. Kevés benne a cukor, vaj. Viszont nem magában fogyasztják, mint az amcsik, hanem kennek rá lekvárt, vajat, meg kitudja, még mi mindent.
Az amerikai általában háromszög alakú, a brit pedig kerek, a magyar pogácsára hasonlít kinézetben.
A bögrés méricskélésről
Az amerikai és kanadai receptek „csodálatossága” a bögrés meg unciás méricskélés. Sosem tudom, hol kezdjek neki az értelmezésnek.
A kanadai receptben, amit alapnak használok, szintén bögrével kell kimérni a hozzávalókat. Nem vagyok gyakorlott bögrézős sütögető, ezért utánanéztem, hogy most akkor mennyi az annyi.
Az én receptben háromféleképpen is szerepelnek a mennyiségek, hogy biztosan találj olyat közte, ami neked megfelel.
Egy bögre = 240-250 ml
Nekem jelenleg nincs ml-es mérőpoharam (mert sikerült jól eltörnöm), viszont van unciás. Arra jutottam, hogy a 8 uncia (oz) tökéletesen megfelel ehhez a recepthez, ami egyébként 236 ml.
Azóta rájöttem, hogy grammban is szerepelnek a mennyiségek az alapreceptben, csak egyet kellett volna kattintanom…
Ha viszont nincs mérleged, egy 240 vagy 250 ml-es bögrével/mérőpohárral számolhatsz.
Elkészítési idő: 20 perc
Sütési idő: 30 perc
Mennyiség: 8 nagy szelet
Hozzávalók
- 2,5 bögre liszt (312 g, 20 oz)
- 3 evőkanál cukor – én csapott evőkanállal számolok, de ha te édesebben szereted, rakhatsz bele többet is
- 0,5 teáskanál szódabikarbóna
- 2 teáskanál sütőpor
- 0,5 teáskanál só
- 1 bögre tej (240 ml, 8 oz)
- 1 evőkanál citromlé
- 1 tojás
- 0,5 bögre vaj, hidegen, kockázva (113 g, 4 oz)
- 1 bögre eper (144 g, 8 oz) – más gyümölcs is használható helyette
- 0,5 bögre csoki chips vagy tábla csoki, feldarabolva (125 g, 4 oz) – én 85%-os étcsokit daraboltam fel
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 204 Celsius-ra (400 Fahrenheit).
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sütőport és sót.
- Egy bögrében keverd össze a tejet, a citromlevet és a tojást.
- A felkockázott vajat add hozzá a liszthez.
- Add hozzá a tejes-tojásos keveréket a liszthez, majd keverd össze egy kanállal vagy villával.
- Keverd bele a tésztába az epret és a csokit.
- Egy kivajazott tepsibe öntsd át az összekevert masszát, és egyengesd el kör alakúra és kb. 1 cm magasságúra.
- Vágd fel 8 szeletre, mintha egy pizza lenne. Ehhez én egy lapos fakanalat szoktam használni. Egy sima kenőkés is megteszi, csak vizezd vagy vajazd be előtte, mert nagyon ragadós a tészta.
- Tedd be a felmelegedett sütőbe és süsd 30 percig.
